マツ料理レシピさんぽ

森林セラピスト®ガーデンのゴヨウマツ。

いい値段がしたという。

盆栽ではなく露地植え。

管理に手間がかかるので、新芽を食べて元を取る？

熱湯に浸して冷ます。

２，３度くりかえす。

ここでマツ臭さが決まるような。

酢にひたひたにつけて一晩以上。

酢漬け完成。

安政四年の料理本「大秘方萬料理方全」は塩漬け。

森林プロデューサー山中慎一朗はどちらもやってみる。

短期と長期の保存に。