一番大きなタラノキの芽を採る。トゲなしの園芸種。先に採ったのは脇芽も出てくる。ヨモギを採る。ナマで食べるのでキレイな葉を。洗っても毛で水をはじく...

タテに切ってバラバラにして味噌汁の具に。タラの芽の独特の味を楽しめる。汁にも苦い甘い風味が出る。