マツ新芽料理さんぽ

森林セラピスト®ガーデンの五葉松。

2016は伸びが良い。

安政四年の料理本「大秘方萬料理方全」

塩ふり桶へ漬置、御酒盛のたまり肴等ニ能候。

森林プロデューサー山中慎一朗はさっそく試してみる。

林業時代は作業服に付いた松ヤニを敵視する。

トドマツ、アカエゾマツ、クロエゾマツ、カラマツ、グイマツ、F1。

香りすらも毛嫌いする。

食べることになるとは。

臭さを緩和するため酢漬けにチャレンジ。